由巴黎國際食品展預見明年飲食新潮流

法媒20Minutes 報導，今(2022)年巴黎國際食品展(Salon international de l’alimentation, SIAL)甫於本(10)月15日至19日假巴黎北郊維勒班展覽中心（Paris Nord Villepinte）舉行，吸引全球農產食品業界齊聚一堂。面對當前通貨膨脹高漲、生態轉型意識抬頭、消費者飲食習慣的改變及對物美價廉之追求，食品業者必須不斷推陳出新，以滿足市場新需求並兼顧健康與環保。報導綜觀前展後，歸納明年4大 “食”的新趨勢。

1.植物基食品

近年來消費者基於環保、健康、保護動物權利等原因，逐漸減少肉品消費，植物基替代品逐漸受到重視，不少法國品牌躍上檯面，如Dévore Food的素肉、新創 Zalg的海藻製品，此外西商 Isauki素蝦與素花枝亦即將上市；西點烘培的基本材料亦有創新，如 GreendOz雜糧麵粉或 Yumgo的植物性蛋白質產品等。

2.兒童水果零食

下午4時是法國小朋友最愛的零食點心(goûter)時間，為避免蛋糕甜份過高，法商 Graam的天然餅乾號稱蔬果成分含量超過六成，新創TinyBird推出的小鳥造型軟糖則是100 %有機水果製成。

3.美味又養生

根據Kantar Insight Food 360調查，48%法國民眾同意優先選用提升免疫力食材之想法，如義大利品牌 Fiorentini推出超級蛋白質零食系列產品，韓國品牌Rawga則標榜用吃的植物性膠原蛋白粉等。

4.未來飲料

法國製造的不含酒精或低酒精含量飲料為此屆會展另一焦點，法商Shogga採用濃縮生薑、薑黃、柬埔寨黑胡椒(poivre de kampot)、檸檬及香草等，醞釀出辛辣重口味的仿烈酒，完全不含酒精，亦可調入雞尾酒；Ousia無酒精的雞尾酒系列，除了gin tonic或 spritz等經典外，亦有嘗鮮創新口味；Alavie Drink 與Rendez-Vous有仿氣泡酒；此外， BUBBLe it !更開發用粉末就可沖出氣泡飲料。(資料來源：經濟部國貿局)