生產工藝方式

說明

固態法

1.以糧食為原料，採用固態或半固態糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成。
2.未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質。

液態法

1.以含澱粉、糖類的物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒，或是食用酒精。
2.用香醅串香、或用食品添加劑調味調香，勾調而成。

固液法

1.以固態法白酒(不低於30%)、液態法白酒勾調而成的。

型態

香型說明

備註

醬香型

類似豆類發酵時的醬香味，因源於茅台酒工藝，又稱茅香型。

1.以茅台酒為代表
2.定位在禮品的概念來進行消費，以高消費客層為主

濃香型

具有窖香濃郁、綿甜爽淨之特點。採用陳年老窖和人工老窖發酵、混蒸、續糟工藝而成。

1.以五糧液、瀘州老窖、古井貢酒、沱牌麴酒為代表。
2.白酒市場主流香型。
3.中低檔白酒消費市場，以餐桌飲用、宴客等功能居多。
4.市佔率高於其他種類白酒市場。

清香型

中國大陸白酒工藝的起源，又稱汾香型，清香純正、甘潤爽口，為傳統的老白干風格。最適合當配製酒的基酒。

1.以山西汾酒為代表
2.可飲用、用於烹煮、生產食品的調料。
3.市佔率較小。
4.除了汾酒，青稞酒(青稞原料)、紅星二鍋頭(二鍋頭工藝)也是清香型代表之一。

鳳香型

無色透明、無懸浮物、無沉澱，風格特點及風味物質介於清香型及濃香型之間。

以西鳳酒為代表

米香型

香味清雅，以大米為原料，小麴為糖化發酵劑

以廣西桂林三花酒為代表

其他類型

兼香型：白雲邊酒、玉泉酒
特香型：四特酒
芝麻香型：景芝神釀
豉香型：玉冰燒
老白干香型：衡水老白干酒
藥香型：董酒
其他清香型：紅星二鍋頭(二鍋頭工藝)、青稞酒(青稞原料)
馥郁香型：酒鬼酒

排名

地區

企業名稱

品牌價值
（億元人民幣）

1

貴州

中國貴州茅台酒廠

748.05

2

四川

四川省宜賓五糧液集團

712.78

3

江蘇

江蘇洋河酒廠

321.72

4

四川

瀘州老窖

281.46

5

四川

四川郎酒集團

222.33

6

陝西

陝西西鳳酒集團

213.26

7

安徽

安徽古井集團

208.99

8

山西

山西杏花村汾酒集團

166.15

9

湖北

湖北稻花香酒業

141.29

10

四川

四川劍南春集團

121.48

11

北京

華澤(金六福企業)

119.26

12

四川

四川省綿陽市豐谷酒業

93.93

13

湖北

湖北枝江酒業

93.57

14

安徽

安徽金種子實業

89.06

15

江西

四特酒

88.59

16

四川

四川水井坊

76.68

17

內蒙古

河套酒業集團

68.58

18

貴州

貴州茅台酒廠習酒公司

67.56

19

北京

紅星股份有限公司

67.35

20

湖南

酒鬼股份有限公司

66.76